【图】家庭自制腌咸菜 家常腌咸菜做法大全

2014/10/22 19:40:33作者:佚名来源:伊秀美食网
咸菜可以算是一种中国文化。不同种类的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用芥菜,有的地方用白菜,有的地方用萝卜。但是怎样腌咸菜最好吃?下面为您分享咸菜腌制方法大集合:

  酱黄瓜

  鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

  1、将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

  酱莴笋

  肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。

  1、把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;

  2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。

  3、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;

  4、若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。

  此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。

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