东海盛产带鱼，东海的带鱼并不是很大，但是东海带鱼肉质细嫩好吃。每年的秋冬季节，是东海带鱼大量上市之时，吃带鱼，就是非常平常的事了。带鱼可以有N种吃法，很普通的一种是炸带鱼。炸带鱼并不复杂，简单的调料先腌制一下就可以炸了。炸带鱼下酒与配饭都不错。
主料：带鱼600g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量、蚝油适量、淀粉适量
步骤：
1.带鱼去头去肚，洗净
2.切成适量长的段，在带鱼两面划上2-3刀
3.加料酒，盐，姜丝
4.加胡椒粉，蚝油
5.搅拌好，入冰箱30分钟入味.
6.拍上淀粉
7.锅里油7分热，下带鱼中火炸
8.两面炸透
9.捞出控干即可。
小贴士：
1.不要腌的太咸，会破坏鲜味。
2.没有蚝油可以放点酱油，但是不能多放，否则成品颜色变深。