1 姜切片，干葱头拍扁。
2 半只土鸭撒上一点盐抹匀，搓出多余水分，清洗干净，沥干水备用。
3 热锅下油，下鸭子煎黄盛起。
4 锅中底油下姜片爆香，下干葱头翻炒，加一勺米酒，一勺酱油，一点糖块，适量陈皮，倒入清水，撒胡椒粉，下鸭子，盖上锅盖，转小火煮30分钟。中途翻一下。
5 煮好后，先把鸭子捞起，把锅中的配料捞出来不要，大火把汤汁收浓，收汁时可以把鸭子举到锅子上方，把沸腾的汤汁舀起来淋到鸭子身上。最后鸭子斩块，在碟子上摆好，收浓的酱汁均匀淋在鸭肉上即可。