要想了解“二锅头”这一种酒，就先得来了解我国的白酒。我国的白酒，从周朝时候就已经开始出现，并且经过了五千年的文化传承，充分融入到了我们的普通并且平凡的生活当中。在古时候，无论是逢年过节，还是会亲访友，都会带上一瓶自家酿制的白酒。白酒中带着一种朴实的情感。
白酒是如何被制作出来的呢？古代的白酒通常产自北方。北方的气候，在冬天到来时是十分的寒冷的，因此喝酒可以促进血液循环，增高身体的温度，由此，家家户户都习惯性的自己种粮食自己酿制白酒。北方的粮食作物是不同于南方的，北方通常以小麦和高粱为主，小麦和高粱因此也成为了酿制白酒的上好选择。
白酒的酿制过程看似简单，实则非常的复杂。首先需要将挑选好的粮食清洗，并且蒸煮。这里的蒸煮需要将粮食蒸煮透。当我们将粮食蒸煮好后，就可以开始进行下一步的操作了。
将蒸煮好的粮食放入一个大型的专门为酿制白酒准备的池子中，这个池子必须在放入蒸煮好的粮食前，是经过高温消毒过的，是干燥的。将蒸煮好的粮食放入后，在粮食的表面用干净的木棍戳几个小孔，这个小孔必须要多，粮食的表面各个地方都要有。因为这是给粮食发酵的排放空气的孔洞。第三步就是在粮食的上方放上酒曲即可。
“二锅头”也属于白酒的一个种类，也是采用粮食酿制而成的，因此它是一种纯粮食酿制的酒类。它的酒精含量比较高，能达到四十到六十度左右，因此也属于烈酒的一类。“二锅头”在北方的消费市场比较广阔，也构成了北方的民族文化中的一部分。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】