这种酒是北京人所喜爱的一种传统酒类。它的原料为高粱，但是由于包装的不同，名称也各不相同。它是白酒的一种，但是却比南方的白酒度数要高上一些，一般度数为44度-56度。
现在的白酒几乎都是纯粮酿造的，而二锅头是白酒的一种，因此也可以说是纯粮酿造的酒类。只是说酿造的工艺和方式有所不同。有的是固态法酿造，而有的是液态法酿造。传统酿造所使用的工艺就是前者，酒精酿造就是使用后者的酿造工艺。今天所说的二锅头，据有关人员介绍，是固液结合生产的，白酒偏多，也就是掺和了食用酒精。
但是也有人说，红星二锅头这一种全部是由固态纯粮发酵酿制而成。它和其他低价位的酒有着差别。差别就在于将酒倒一点在手中，快速搓干，闻它的味道。若是勾兑酒，则会有很多余味，甚至有点臭。但是红星二锅头不同，并不会留有太多余味。
二锅头是北京比较传统的白酒，在中国的酒类中有着举足轻重的地位。选取60度的这种酒，装坛密封，放于地下醇化。在长时间的醇化过程后，就变成了有名的“窖酒”了，味道香醇浓厚，非常好喝。
在闲暇时喝这种酒，能够体现北京韵味。在畅饮的过程中，人们还会搭配上一些诸如花生米、酱牛肉、拍黄瓜、小葱拌豆腐、猪头肉、腌萝卜皮等凉菜和肉类。酒的清亮透明，配菜的美味香脆，再加上北京人的豪爽，构成了生动而又质朴的画面。酒虽香醇，可不要贪杯。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】