鸡尾酒起源于200多年前，由最初的几种酒简单混合发展到今天品类与口味各异的鸡尾酒文化。调酒师通过自己精心的调制将各种酒的色香味充分发挥出来。
鸡尾酒在调制过程中可以根据客人的特点选择不同的酒类，其中也可以加入非酒类饮料，但至少要有一种酒类。鸡尾酒的色泽优美配有优雅，别致，大方的酒杯，吸引了广大酒客的注意。
最出名的鸡尾酒当数朗姆可乐。酒保将朗姆酒，少量的可乐，冰块和菠萝混合在一起制成。在制作时要先往杯子里加冰块，再加入可乐和朗姆酒。在倒的过程中要边摇边倒，不然可乐会喷出来。
血腥玛丽是西方非常流行的鸡尾酒。这种鸡尾酒由伏特加，番茄酱和新鲜柠檬片。血腥玛丽这种鸡尾酒之所以受到热捧并不是这种酒如何出众，反而是因为酒吧流行的游戏。
中国同样有着自己特色的鸡尾酒，中式鸡尾酒主要是由我国传统白酒配上各种果汁制成的。中式鸡尾酒既保留了白酒的醇香，又有着果汁的甘甜，近几年越发受到国人的喜爱与追捧。国内常见的鸡尾酒有红宝石酒，水晶酒，郁金桔酒等
红宝石鸡尾酒是将热咖啡冷却后，加到提前制成的凉苏打水中。再往里面加入山楂汁和白糖便可以了。这种鸡尾酒酸甜可口，适合不善饮酒的妇女儿童饮用。水晶鸡尾酒则是将压榨好的桔汁和葡萄酒混合，在搅拌均匀后向其中加入高浓度白酒。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】