秋田犬（拉丁学名：Japanese Akita）的祖先被称呼为山地狩猎犬，是大型的熊猎犬。除了协助猎熊外，它还被利用来捕鹿和野猪。江户时代，出羽国北部的秋田地方，被佐竹氏平定。佐竹氏是关原之战之后被常陆国转封的旁系诸侯。自庆长年间（1630年左右），为了培养藩士斗志养斗犬，而将猎兽犬与秋田地区的土犬进行交配。这犬种成为秋田犬的原种。性格非常的傲娇，还容易和别的狗打架。在关于狗狗题材的感人电影《忠犬八公的故事》中的狗主人公狗“小八”就是属于秋田犬一类的。
秋田犬体能均衡、骨骼健壮紧密、筋、腱、韧同样发达，皮肤没有松弛感。公和母分别鲜明，体长比体高长，体高体长比例为100：110，母比公身体稍长，但公的体高66.7厘米（2尺2寸）；母的体高60.6厘米（2尺）上下各相差3.03厘米（1寸）为允许范围。另外，体高与胸深的比例约为2：1。由于秋田犬分日美两系，所以身材大小也稍有不同。日系秋田犬腿较长，身形属细长，毛多为两色。美系秋田犬腿较短粗，整体的身形比日系壮实，毛多为白黑棕三色。眼睛通常为黑色，少数品种为棕色和蓝色。头大，与身体比例协调，放松时无皱纹。两耳之间的颅骨平坦，宽阔。下颚方而有力。从上方看，头部呈钝角三角形。
秋田犬从额段到鼻头的距离与额段到颅骨后部距离之比是2:3。额段明显但不突兀，有狭皱延展至前额。颈部肌肉丰满，比较短，越靠近肩部越宽。秋田犬的颈部强劲、粗壮、结实，皮肤无松弛，适度挺起。耳稍小，呈厚三角形，稍向前倾，耳线直立紧贴，耳的间隔有适当的宽度。眼稍俱三角形、深奥，外毗稍上方呈深褐色，双眼之间有适度的间隔。鼻梁挺直、吻部充实、底部粗而头部细、鼻镜、唇咬紧。牙齿有力，剪状咬合最好，水平咬合也可。胸深而肋骨发达，前胸发达、腹部适当收紧。背直腰强韧。
前肢在肩胛上有适当的角度，并且健壮发达、腿肘坚实，前膊粗而壮实，系部稍有倾斜、趾圆而大、紧握厚实。细节：肩部强壮有力。前肢骨骼粗壮，从前面看直立，前脚跟与与垂直线向前有151°角。肘部向内或向外翻、肩部松弛是缺陷。后肢发达，强韧有力，踏地力强，飞节有适当的角度，富有敏捷力，趾厚紧握。细节：肌肉松弛，骨骼粗壮，大腿肌肉发达。膝关节屈曲。后肢长，不内翻或外展。脚与猫脚类似，肉垫厚，脚尖向前。退化趾（指）：前肢的通常不去除，后肢的通常去除。尾巴大而丰满，尾根高。卷力强，长略至飞节，卷型分左卷、右卷、太鼓卷、二重卷。毛刚直、下部密生绵毛，臀部稍长、尾毛较其它部分长。活泼，有力，步幅适中，后躯保持水平、前肢与后肢在一条直线上。机智，有责任感，威严勇敢，对其他犬有攻击性。
饮食注意
需要注意的是，根据秋田犬成长年龄，让秋田犬吃适合它的狗食。幼犬吃幼犬的，成犬吃成犬的，老狗吃老狗的，胖狗吃胖狗的，不要混淆，免得太胖或太瘦。
干粮的营养成分比较稳定、平均、狗儿从咀嚼中，可以顺便清理牙结石，止痒。但若有泌连结石的问题，要尽量避免吃干粮，除非那是针对结石的处方饲料。
罐头依价位高低，营养成分也有差异。
高价位的，用的是比较好的材料，低价位的罐头，则多半是许多未搅碎的内脏，优点是维他命成分比较不易流失，适口性较好。缺点则是肉类多，排便中的臭味较浓，吃久了容易长牙结石。干粮不如罐头可口，但容易消化吸收，排便也不那么臭。
零食可用于生训练与本训练时，当狗狗做对了的奖品。人们吃的零嘴不要常给狗儿吃，容易弄坏它的胃口。口香糖、冰淇淋、蛋糕这些甜点少碰为妙，一方面容易蛀牙、闹肠胃，一方面也容易发胖。吃多了甜点之后，最大的毛病就是造成狗狗正餐没胃口。
小秋田犬刚出生时，吃母奶，长牙时断奶，就可开始喂它流质的食物，肉罐头加温开水调成糊状，或是幼犬干粮加热水泡软。到了两个月大，则可以开始吃幼犬狗食。 秋田犬个头大，长得快，可在正餐中加些钙粉等营养品，但必须依照医生的指示与说明书的建议服用。
秋田犬以前是作为猎犬培养的，很有血性，有的狗主人喜欢喂食狗狗生肉，但是生肉中含有的细菌和寄生虫有很多，狗狗吃了容易患有各种疾病。还有就是注意断奶时狗狗换狗粮要慢慢来，狗狗的肠胃要有一个适应的过程呢。很多秋田犬的肠胃都不是很好，最好不要让它吃生肉。