白醋，一种含有乙酸的家用调味产品，已经在人类历史上使用了大约2500年。事实上，白醋是人类使用的非常古老的产品之一，它是由酒精被氧化成醋酸而产生的。它有许多功效与作用。
有助于增加钙的吸收。在白醋中发现的醋酸有助于增强人体从食物中吸收重要矿物质的能力。所以我们可以在饭前喝一些醋，可以提高我们身体吸收食物中一些必需矿物质的能力。一般来说，女性很难获得身体所需的钙含量来强化骨骼，并从骨质疏松症中治愈类似骨质疏松症这样的疾病。可以用少量的醋在绿色蔬菜上，这样她们就能从食物中吸收更多的钙质。
有助于控制血糖水平。白醋因帮助人们解决了一种糖尿病而备受关注。人们已经发现，醋含有某些能使消化酶失活的特性，这些酶能将食物中的碳水化合物中分解为糖，从而有助于减缓从食物中吸收糖分到血液中的速率。也有助于减少我们身体中的胰岛素，以便从我们的血液中去除多余的糖。
帮助替换过多的钠和不健康的脂肪。饱和脂肪已经被证明对我们的血液胆固醇水平有不利的影响。那些有高血压风险的人建议减少日常饮食中摄入的钠量。用白醋作为一种简单的调味剂来代替这些不健康的成分，通常可以帮助人们控制血压和血液中的胆固醇水平，从而有助于预防心脏病和中风。
有利于食物的消化。在水果和蔬菜中发现的抗氧化剂和植物化学物质，可以降低我们患癌症的风险。用白醋加入蔬菜和水果中，可以变得更美味。
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