白术是中药的一种，性温味甘，有健脾、养胃、除燥热、保胎的功效。白术泡醋常被用于祛斑。长斑的原因有很多，一是人体新陈代谢慢，黑色素无法被排出；二是紫外线对皮肤造成的伤害；三是生活作息无规律，内分泌失调，黑色素异常分泌。而中医上认为，长斑与肝脏虚弱息息相关。
白术可补血气，对肝脏的调养是特别有益的。众所周知，白醋无论是口服还是外用，能使皮肤湿润，减少黑色素沉积。综上，白术与醋的搭配是祛斑的良药。
白术是中药，而中药更多的是用于煮药膳。白术煮粥养胃生津，特别适合当做早餐。白术粥不难做，首先将白术洗净，泡于温水中一小时。大米淘洗干净之后，将白术连水带药倒进米中，再加适量的水、盐，熬煮至白术和大米变软糯即可。
白术还可以用于炖一些滋补的药膳汤。古老的八珍汤中就有一味药材——白术。但八珍汤里有些药材太过于珍贵，并且八珍汤熬煮的时间要比其他药膳汤的时间长，所以平常人家不太愿意花时间去煮。
在这里介绍用白术煮的一道比较容易操作的药膳——白术乌鸡汤。首先，将白术洗净，泡于温水中。将乌鸡处理干净后，用盐、姜、生粉腌制半小时。将乌鸡、沥干水的白术放入炖盅，加冷水，熬煮一小时即可。
如果嫌白术煮粥或者熬汤花费的时间长，可以直接将白术磨成粉，时不时泡水喝。白术性温，所以多喝些也不怕上火。白术粉还可泡脚，除去脚气。白术粉与蛋清、牛奶调和，还可做成面膜，有美白祛斑的功效。总之，白术是一味很好的适合家中常备的药材。
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