红参与西洋参两者都是名贵药材。虽然都是参，但药性、用药量与所起的药效都各不相同。红参性温，以补元气为主适合体寒，体弱、体虚的人吃。红参比较燥热，在冬天可多进食，但夏天就要减少用量，否则很大可能就会出现长痘、流鼻血、多汗等症状。西洋参性凉，一般用于治疗高血压、便秘等热症。
而从保健品的角度来看，西洋参会更适合大众，因为西洋参能够提高人体免疫力、抗癌、促进血液循环、促进新陈代谢，相较于红参，效果是会更好一点。
中国人讲究养生，药膳便是其衍生物。红参能做的药膳有很多，如红参炖鸽子汤，就很适合老人、孕妇、青少年喝。红参鸽子汤的做法很简单，首先，提前将红参切片，泡于温水中。将鸽子清洗干净，剁小块，用盐、姜片、生粉、料酒腌制半小时。将泡好的红参和腌制好的鸽子放于炖盅内，加姜丝、红枣、水、少许糖，小火慢炖两个小时即可。
现在的生活节奏变得越来越快，人们吃一个早餐的时间都没有，更别说煮一道老火靓汤，所以很少人愿意花这个心思。但当你想要用红参滋补一下自己时，你也可以用选择用红参泡茶喝，方便快捷。将切好的红参片泡于开水中，泡软就可以喝了。或者将红参研磨成粉，加点枸杞，用冷水煮开也可以，这种方法煮的红参茶也更易被人体吸收。
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