姜黄粉，可以在做菜时做调味剂，也可以当做着色剂。在当调味剂时，可以使菜肴的味道略辣但更加美味可口，而且姜黄粉很久以前就已经作为调味品了。当着色剂时，可以使着色出的黄色更加有鲜艳好看。姜黄粉可以提取一种色素，即姜黄素，这是一种无毒且天然的色素，可以把其加入到化妆品、药品、食品中去，在各领域发挥着不同的功效及作用。
姜黄粉除了调味的作用，还可以有很好的药用价值，在遇到发生炎症或弄伤出现伤口时，可以用其来减轻炎症，以及使伤口加速愈合并缓解疼痛。据研究，炎症容易导致很多疾病的发生，比如糖尿病、肥胖症等，而姜黄粉可以有效的防治这些疾病。姜黄素可以抵御糖尿病，以及降低胰岛素的抗阻作用，因为其内含有抗氧化、抗炎等有效成分。
因为姜黄粉可以提取姜黄素，所以也可以对癌细胞有一定的作用。长期食用姜黄粉，会使细胞的无序增殖得到不错的抑制效果，且能使其凋亡，然后恢复身体健康，这样可以有效的抗肿瘤，配合一些化学药物，抗肿瘤的效果会更加明显。
此外，常吃姜黄粉，还可以使人体内的一些部位的癌细胞的繁殖、生长、扩散，得到有效的抑制，比如乳腺癌。所以平时在做菜时，可以放些姜黄粉来调一下味道，不仅可以使做的菜香气四溢，微辣美味，还可以对身体有很多的好处。
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