中医中药是我国的传统，外国的人是分不清这些作用强大的中药材的，中药材不是有病才可以吃的，我们平时煮汤都经常用到，可以说，我们的日常生活是离不开中药材的。我们都接触过许多具有药用价值的药材。当归就是我们很熟悉的一种。它的功能作用很多非常强大，有很多经常吃的食谱里面都有当归。
当归是一种伞形植物的根茎，在许多地方都可以种植。一般花期在6月和9月，是中医常用药物之一，特别是在妇科方面，可以用来治疗很多疾病，主要包括肌肉、关节痛、慢性盆腔炎等疾病。而且当归还有滋养血液的功效，女性服用当归好处多多，可减少月经不规律和月经疼痛的情况。不过要注意，在怀孕期间是不能吃当归。
当归里面含有多种氨基酸和其它物质，营养价值很高。但是药材都是有好有差的，我们要如何选择呢?首先当归的切面应该是黄色或浅黄色，表皮会有大部分的棕色裂纹。它尝起来有点甜，有点苦。主根粗大长，须根小，切片呈黄色和白色，而香味浓郁的当归是比较好的。按照这样选择的当归就是上品。
在现实生活中，人们主要把当归作为一种滋补食材使用，并将其与其他食物结合起来。一些家常做法有如下几种。
1.当归片泡水喝:把切成薄片的当归放进煮沸的水里面泡十分钟就可以喝了，觉得味道不好，可以加几粒枸杞进去。
2.当归酒也是很有名的:在黄酒里面加当归浸泡7天左右，然后饮用，但不应过量，一天一两次，约10毫升为好。
3.当归煮蛋是女生喜欢吃的:将当归、鸡蛋和红糖放入锅中，慢慢炖，适合月经不调的女性。
4.当归煮鸡汤:当大家煮鸡汤时，放几片当归，既好吃又滋补养颜。
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