主要的功能:白醋的作用是保健和食疗，它可以降低人们的血压，避免人们动脉产生硬化，还有治疗冠心病和高血压的功效，老人多使用有助于健康。
在春秋两个季节，白醋还起到杀灭细菌的功效。每当感冒流行的季节，各个中小学的老师就会叫班上的同学买来白醋，和水混合在一起煮沸腾，白醋产生的雾气呼吸进去可以杀灭细菌。可以很好的防止呼吸道感染的疾病。这个方法起到了很好的效果。
白醋还可以健胃，有肠胃病的人可以多吃。白醋可以使人更加有食用，促进人们体内的消化功能的作用。之所以白醋可以帮助消化是因为它可以促进胃液的分泌。当人们在做饭做菜时适量放一点点白醋有助于身体的消化。
白醋还可以降低胆固醇。胆固醇过高的老人不妨每天食用一点白醋。胆固醇的过高会引起一系列的疾病，比如胆结石，脑动脉硬化，胆结石这种病都是由于胆固醇的增高引起。在饮食上要多加注意外，长期每天食用白醋可以很好的降低和缓解。
除了以上的几点，白醋还可以防治一系列肝病。人体的消化腺较大的就是肝脏，所以保护好肝脏非常有必要，肝脏出现损害的话身体一系列机能都会有损害。使用白醋可以预防这些疾病，因为白醋被人们吸收后会转化成蛋白质，从而对肝脏有很好的修复和保护的作用。但要注意白醋不能跟羊肉、胡萝卜、南瓜等食物一起煮食。
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