这种野菜，在户外非常容易找到，所以不算是稀有的野菜。但是大家不能忽视它的食用作用和药用价值， 它对于治疗心血管疾病有帮助，并且还含有丰富的硒元素，这种元素是一些癌症的敌人。所以日常生活中，可以多食用一些马齿苋。
1、凉拌马齿苋
采摘回来的马齿苋，先将上面杂质去除干净，然后用手将它折成段状，用清水洗干净以后放在一边。烧开一锅水，将它放进去焯熟捞出来，将上面的水渍沥干净，放入盘子上。
准备好大蒜、辣椒。将它们切碎放进热油锅中炒香，还需要加入一些盐、味精。然后将热油淋在马齿苋上面，加一些生抽酱油搅拌均匀就好了。
2、蛋炒马齿苋
先将鸡蛋敲开放入碗中，马齿苋将它洗干净后，切成段状放入鸡蛋液中，还需要加入一些盐、味精。将它们都搅拌均匀。
油锅里面倒入一些食用油，等到油温变热的时候，将蛋液放进去炒，等到它们炒成块状，就可以将它盛出来吃了。
3、鸡蛋马齿苋煎饼
准备好小麦面粉、蛋、马齿苋、葱。马齿苋和葱都需要先将它洗干净，然后用刀切成碎末状。将鸡蛋敲开放入小麦面粉当中，同时还需要加入之前准备好的马齿苋和葱，还需要加入适量的水将它们调和成面糊状态。
还可以根据自己的口味，在面糊中，加入一些盐、味精、香油、葱花，再次将它们和好。
油锅里面倒入少量的食用油，将面糊平铺在锅里面，选择中小火将面糊煎成金黄色，表皮变得酥脆就说明已经制作好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】