想要做一份好喝的蜂蜜柚子茶，首先要注重材料的挑选。我们要用到的材料有：柚子皮、柚子肉、冰糖、蜂蜜、盐和小苏打。准备一盆清水混合盐和小苏打，挑选新鲜、表皮没有损坏的柚子，用盐水搓洗干净。反复挫洗去除表面的蜡，再用清水洗净。
洗好的柚子控干水后剥皮，把柚子皮里面的瓤给刮掉，再把处理好的皮全都切成丝，丝细一些更好。切好的柚子皮用水浸泡一个小时左右，重新捞出来淘洗干净。再放到锅里煮，等水开后再煮几分钟，可以很好地去除掉柚子皮苦涩的味道。
煮好的柚子皮捞出来冲洗几遍后泡在清水里备用。把柚子果肉上的内皮去掉，再切成大小相当的块状。重新起锅煮柚子皮，直到它变成半透明，再加入果肉和冰糖炖煮一个小时，在这期间要随时观察锅里的情况，不停搅拌防止出现粘锅的现象。
等到时间差不多合适了就关火自然冷却，这个时候的柚子皮和柚子肉变成全透明，质地相对比较粘稠。等到煮好的柚子汤完全冷却后，加入蜂蜜搅拌均匀，喜欢吃甜一点的人也可以多加一些蜂蜜。把做好的蜂蜜柚子放进干燥的玻璃罐密封，放冰箱冷藏差不多两天就可以了。
冷藏过后的蜂蜜柚子有很多种吃法，用温水调开就是经典的蜂蜜柚子茶，清热降火。蜂蜜柚子用来调制不同风味的鸡尾酒也是不错的选择，降低酒精度数喝起来更畅快。取蜂蜜柚子的时候记得要用干燥的勺子来操作，可以保存更久。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】