花椒是我们日常一种被常常用于做菜的香料，并不名贵，也易于购买，但有它点缀过的菜肴总是能有着别样的风味，同时它还可以用于药用，有驱寒、止痛、麻醉等功效，这些大概就是花椒的奇妙之处。相比将它用药，我们更多是将它用于做菜，这不仅可以用它保健身体，还能享受到美食。下面就让我们一起来认识下花椒的功效和常见的菜肴用法吧。
1、花椒鸡。
第一，事先准备新鲜的整只嫩鸡，宰杀洗净后，整只置入滚水中10min左右，待到鸡肉5成熟时，将其取出斩成大小适宜的块状，码在干净的盘中（鸡皮朝下）备用。
第二，起热锅烧油，放入花椒爆香，待到花椒面上有微微的焦感，即连油一起倒入装鸡肉的盘中，另取些生抽、醋、盐等搅拌均匀一同倒入盘中，并码上姜片和葱段。
第三，把装鸡肉的盘入到蒸笼中大火蒸30min左右即可出锅享用。
2、花椒肉。吃起来肥而不腻，香滑糯口。
第一，事先购买新鲜的五花肉，整块洗净后入到滚水锅中焯熟，捞起后依着热度涂抹上生抽，静置15min左右待其上色。
第二，将上色好的肉入油锅炸至变色后，捞起用冷水冲去多余的油脂静置放凉。
第三，取干净的容器，将花椒和八角等辅料摆在底下，五花肉切片均匀地码在辅料上，倒上由生抽、糖、料酒、胡椒粉、盐、清水调拌均匀的酱汁儿，洒上姜片和葱段放蒸锅2h左右，即可出锅享用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】