鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛，健脑提神的功效。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。做法一：主料：鱼头一个。配料：葱、姜、蒜。调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒。制作方法：1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋（嘻嘻）醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
做法二：主料：胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片、小葱2两。制作方法：1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。2、热锅，倒入2两油，下姜片，中火烧至姜片微微变色。3、轻轻放入鱼头，2分钟后放入料酒，至料酒收汁。4、接着下足量的开水，盖锅盖，旺火烧沸8分钟。5、开盖后汤色已经变白，开小火烧10分钟6、加入盐、味精调味，一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。
做法三：主料：胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克。调料：盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量。制作方法：1、将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块；豆腐切成块；枸杞用水泡透。2、锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮。熬煮至汤呈乳白色时，加入豆腐、构祀和盐，继续煮5分钟即可食用。