胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病；胆道感染是属于常见的疾病。按发病部位分为胆囊炎和胆管炎。结石在胆囊内形成后，可刺激胆囊黏膜，不仅可引起胆囊的慢性炎症，而且当结石嵌顿在胆囊颈部或胆囊管后，还可以引起继发感染，导致胆囊的急性炎症。由于结石对胆囊黏膜的慢性刺激，还可能导致胆囊癌的发生，有报告此种胆囊癌的发生率可达1%～2%。治疗原则：1.一般的手术治疗对于一些比较大的、药物不起作用的结石可通过手术直接切除胆囊，能快速根除病灶，是目前最好的办法。但手术有一定的适应证。2.微创手术只是在腹部切三个2～3公分的小切口就可以了，手术方法简单、创伤小、恢复快。但是微创手术很难将细小结石取出，还会诱发结石。
饮食上要多加注意，胆结石多吃些什么好呢？(1)宜多吃豆制品。如腐竹，豆腐等。(2)宜适量进食瘦肉，鸡，鱼(鳗鱼除外)。(3)饮食要讲究卫生，生吃瓜果一定要洗净，防止吃入蛔虫卵。(4)宜用植物油烹调，忌用动物油，以蒸、烩为主，避免炸、煎。(5)宜多吃具有利胆的食物如山楂，乌梅，玉米须，荠菜，茉莉花，玫瑰花(泡茶饮)。
(6)烹调方法以炖，烩，蒸为主、玉米是可以吃，但对胆结石不会产生什么作用的，也不用刻意的去多吃。(7)饮食宜清淡易消化，宜食含丰富营养，维生素的食物，多食含维生素A的食物如绿色蔬菜，胡萝卜，西红柿，玉米等。(8)宜多吃水果。如西瓜，西瓜是天然的利尿剂，要经常吃西皿，且要单独吃，不与其他食物并用。西瓜有清净体内的作用，但勿与其他食物同时食用、梨汁、乌梅桃仁 。还有苹果、柠檬。