【图】红烧肉末茄子的做法大全 教你如何制作爱不撒手的美食

红烧茄子

1材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒
调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
2 茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。
3 西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。
4 茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。
5 取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。
6 原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。
7 放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。
8 用水淀粉勾芡即可。
鱼香茄子煲

材料

茄子(适量)
调味
猪肉(适量)蒜末(适量)姜末(适量)葱末(适量)葱花(适量)泡椒(适量)食用油(适量)红油豆瓣酱(适量)花椒粉(适量)酱油(适量)美极鲜(适量)料酒(适量)醋(适量)白糖(适量)盐(适量)
1 茄子切小块
2 姜,蒜,葱,泡椒切成末
3 烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中
4 猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟
5 醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁
6 炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香
7 加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香
8 加入腌制好的肉末煸炒
9 加入鱼香汁煮开
10 把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可。
西红柿烧茄子
材料
茄子(一个)西红柿(一个)青椒(一个)
调味
葱姜(适量)蒜瓣(3个)盐(适量)糖(3克)生抽(15克)料酒(5克)鸡精(少许)香油(适量)水淀粉(适量)
1 准备好所有的食材。
2 茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。
3 炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
4 炒至茄子皮发皱变软微黄。

5 再放入葱姜蒜炒香。

6 加入西红柿翻炒。
7 加入料酒炒出香味。
8 再加入生抽，糖和盐。
9 加入适量的清水烧制，让其入味。
10 烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。
11 淋入适量的水淀粉炒均匀。
12 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
做法:
1. 茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用
2. 少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用
3. 锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒
4. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟
5. 开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可！