【图】清淡又营养的家常菜大全 盘点四款养生清淡的菜式

秋令时节，正是鲜藕应市之时。民间早有“新采嫩藕胜太医”之说，秋藕是补养脾胃的好食材。一道应景的清炒藕片脆爽可口，家常鸡腿做法不仅清淡，又不失鸡本身的鲜味，无论对于老人、小孩，还是大人，都是非常健康的吃法！

【鸡腿的焯制过程】：
1.鸡腿用清水冲洗干净。
2.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。
3.放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制。
4.煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火。
5.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉。
家常酱油煮鸡腿
3【鸡腿的煮制过程】：
1.汤锅内放入适量的清水。
2.放入焯好的鸡腿。
3.放入生姜片、八角、花椒、葱段。
4.倒入2汤匙酱油。
5.倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
6.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。
7.加入少量的食盐。
8.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
家常酱油煮鸡腿
4【经验与心得】：
1.鸡腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡腿表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。
2.炖鸡腿时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉鸡腿，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。
3.炖鸡腿时应该先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。
4.炖鸡腿时要用淡味酱油，最后煮出来的鸡腿不会丢失鸡腿原有的色泽，而且也不会破坏鸡腿本身的鲜味。
5.炖鸡腿时加入一点醋，可以去腥。
6.放盐时要在鸡腿熟透后再放，不要刚开始或半熟时放，因为盐煮时间长了，会与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质被凝固。

7.放盐后，盖盖转大火再煮一会，会使盐味融入鸡腿中。

家常酱油煮鸡腿
家常酱油煮鸡腿饮食特点
鸡腿肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
干贝焖萝卜:
材料:干贝十个.香菇5个,白萝卜1根
过程:先把干贝用开水泡开.香菇剪成丝也用开水泡开,白萝卜切块.在锅里倒适量的油,把干贝和香菇丝一起放入锅里翻炒至有香味出来,再倒入白萝卜,加调料和一大碗水.盖锅煮十分钟,萝卜熟透即可起锅.
清淡营养的几道家常菜

菜椒清炒土豆:
材料:土豆2个,菜椒1个
过程:土豆切片,菜椒切块.
先把切好片的土豆泡水里半小时,炒的时候在锅里倒适量的油,待油烧开后倒入土豆片,翻炒一分钟,再加入菜椒块继续翻炒,接着加调料,盐少许,酱油适量,鸡精少许.加少许水盖锅一分钟即可起锅.
清淡营养的几道家常菜
茶树菇红烧肉:
材料:茶树菇半斤.三层肉半斤,红椒和青椒各一个.
过程:茶树菇洗干净切段,二层肉切条状,红椒和青椒切条状.在锅里倒适量的油,先把三层肉条倒入翻炒至7分熟,起锅,再倒入茶树菇和红青椒.翻炒两分钟加入三层肉,加调料再盖锅煮一分钟,即可起锅.