人骨中含有水、有机质和无机盐等成分。水的含量较其他组织少，在剩下的固体物质中，约40%是有机质，约60%以上是无机盐。无机盐决定骨的硬度，有机质决定骨的弹性。
人体共有206块骨骼，分为颅骨、躯干骨和四肢骨3个大部分。其中，有颅骨29块、躯干骨51块、四肢骨126块。
儿童的骨头实际上应是217～218块，初生婴儿的骨头多达305块，因为：儿童的骶骨有5 块，长大成人后合为1块了。儿童尾骨有4～5块，长大事也合成了1块。儿童有2块髂骨、2块坐骨和2 块耻骨，到成人就合并成为2块髋骨了。这样加起来，儿童的骨头要比大人多11～12块。
人骨中含有水、有机质(骨胶)和无机盐等成分。其水的含量较其他组织少，平均约为20～25%。在剩下的固体物质中，约40%是有机质，约60%以上是无机盐。无机盐决定骨的硬度，而有机质则决定骨的弹性和韧性。骨的无机盐部分称为骨盐，包括下列成分：Ca?(PO?)?84%， CaCO?10%，柠檬酸钙2%， Mg?(PO?)?1%， NaHPO?2%。从这些数字可看出，骨盐是以钙及磷的化学物为主。它们以结晶羟磷灰石和无定形的磷酸钙分布于有机质中。人骨有25.6%的钙(Ca)及12.3%的磷(P)组成，其Ca/P比例为1.6，还有钠(Na)、镁(Mg)、钾(K)等。硏究发现化学合成的无机钙等其他钙剂只有钙而已，而“牛乳钙” (Mil-Gel) 经测试含有25.0%的钙(Ca)及14.0 %的磷(P)，且Ca/P比例为1.79。
作用
(1) 支持作用：人体不同的骨骼通过关节、肌肉、韧带等组织连成一个整体，对身体起支撑作用。假如人类没有骨骼，那只能是瘫在地上的一堆软组织，不可能站立，更不能能行走。
(2) 保护作用：人类的骨骼如同一个框架，保护着人体重要的脏器，使其尽可能的避免外力的“干挠”和损伤。例如颅骨保护着大脑组织，脊柱和肋骨保护着心脏、肺，骨盆骨骼保护着膀胱、子宫等。没有骨骼的保护，外来的冲击、打击很容易使内脏器官受损伤。
(3) 运动功能：骨骼与肌肉、肌腱、韧带等组织协同，共同完成人的运动功能。骨骼提供运动必须的支撑，肌肉、肌腱提供运动的动力，韧带的作用是保持骨骼的稳定性，使运动得以连续的进行下去。所以，我们说骨骼是运动的基础。
(4) 代谢功能：骨骼与人体的代谢关系十分密切。骨骼中含有大量的钙、磷及其他有机物和无机物，是体内无机盐代谢的参与者和调节者。骨骼还参与人体内分泌的调节，影响体内激素的分泌和代谢。骨骼还与体内电解质平衡有关。
(5)造血功能：骨骼的造血功能主要表现在人的幼年时期，骨髓腔内含有大量的造血细胞，这些细胞参与血液的形成。人到成年后，部分松质骨内仍存在具有造血功能的红骨髓。