吃了用硫磺催熟的香蕉，对人的呼吸系统、神经系统等都有损害。识别的方法是一捏二看三尝四闻。一是用手捏。自然成熟的香蕉果肉是软软的，而催熟的香蕉果皮是软的，果肉却很硬。二是看果皮。自然成熟的香蕉果皮青黄不均，且果皮相对较薄，而催熟香蕉果皮颜色黄、鲜嫩。三是品味道。自然成熟的香蕉咬上一口，黏黏的、甜甜的，叫人吃了还想吃，而催熟香蕉肉质苦涩难吃，口感硬硬的。四是闻果香。自然成熟的香蕉，大多在表皮上能闻到一种果香味，而催熟的香蕉味淡或有异味。
这种香蕉属于激素香蕉，生长过程中用过拉长激素的，可以同进口的香蕉比比看(不用激素），至于对身体有害无害，是否会影响儿童提前发育，中国的专家会说没有，我们吃的人要自己判断，专家的话中国人都懂得。我就买进口香蕉吃，一斤多几块钱，咋就吃个安全放心。只要里面没有坏就可以吃，比刚买的生涩香蕉更好吃，也更有营养。研究表明，香蕉买了以后搁置10天左右，外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数，是刚买来香蕉能帮助产生的白血球数的5倍。因此，外皮发黑的香蕉更能起到抗癌的作用。
香蕉皮黑色素可能是多酚类物质，在多酚氧化酶的作用下转化为羟基醌， 进而聚合形成的一种邻苯二酚型黑色素。植物多酚类高聚物是重要的生物抗氧化剂，所以香蕉皮黑色素具有脂质过氧化作用。脂质抗氧化作用测定， 已成为阐述抗衰老物质作用机制的通用方法。香蕉外面变黑是因为它熟透了，因为它在空气氧化反应的结果，这时的香蕉嘴甜，也意味着不能再存放了，外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数增多，香蕉皮黑了没有关系的,只要里面的肉是好的就能吃,如果里面的肉也黑了就不能吃了，变质的水果对人体是有副作用的。