【图】小米营养成分表大全 11种方法教你做出好吃的小米美食

小米的营养价值

小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。 

每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。 

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。 
除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。 
小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。 
和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。 
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均为10％—12％。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

小米的营养优势：

1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。
2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。

5、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

小米吃法，目前为止共有11大类：
1、小米粥
小米粥是小米最常见的吃法，也是大家最熟悉最容易做的吃法之一。
小米粥的种类非常的多，不下100种。
小米和其他的各种食物搭配，营养价值更上一层楼。而且吃起来也更美味。所以，很多人天天要来碗小米粥。
2、小米面发糕
原料：小米面粉、葡萄干、葵花籽、小苏打。
制法：
1、取适量小米面粉发酵。
2、将入小苏打放到发酵好的小米面内，在将小米面和好，然后将面团倒入4厘米高的不锈钢平托盘中，放入烤箱烤30分钟即可。
特点：有点甜，口感松软比别人拷出来的面包啊，蛋糕什么的都好，绿色原生态的小米蛋糕
3、小米蛋糕
山丫头偶然看到国外有人用小米面做成的小米蛋糕，在网上找了半天，再找就怎么也找不到了。只有图片，供大家参考。大概看山丫头博文的朋友也有会做小米蛋糕的朋友吧。
山丫头想国外的小米蛋糕会不会是我们的小米发糕呢？可能性非常的大的。
4、小米汉堡
主料：培根、鲜虾、花叶生菜洋葱黑芝麻
鲜虾腌制：老抽料酒姜末蜂蜜油
做法：1.把糯米饭平均分成六等份，取出一份用一个保鲜膜装起来，用力把饭团捏成一团。然后，整成球形并压成饼状，其他3份也同样手法压成饼状，备用
2.培根切片，鲜虾去皮用腌料腌10分钟，调味了酱料拌好，生菜洗干净，洋葱切成环状。
3.碗中放培根垫底，把腌好的虾放上面碗中，微波炉高火加热2分钟
4.锅中放少许油，以中小火将饭饼的两面煎成微微金黄色。
5.最后以汉堡的方式把米饼、生菜、培根片虾、洋葱、撒些番茄沙司组合起来，最上面撒点黑芝麻即可做三个就煎六片米饼，配胡萝卜条法香摆盘
5、小米发面饼
原料:小麦面粉500g
调料：大葱50克盐8克花椒粉2克食用油100克
1、将小米面和小麦面粉和好，然后再加入调料在和好
2、将面团擀成很薄的一张，然后在锅里少放一点油，然后小米饼放到锅里，待饼底部烙黄时，翻过来再烤另一边，知道烤熟为止。

6、小米面烙饼
原料:小麦面粉300克小米500克
调料：大葱50克盐8克花椒粉2克花生油100克
1.将大葱洗净，切成葱末备用;将小米淘洗干净，倒入沸水锅内，用旺火煮约10分钟，待小米煮至八成熟时捞出，放在盆内，待水分收尽。
2.在小米盆内加入面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的
剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为小米饼生坯。
3.平锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层花生油，翻身烙,烙熟，即可食用
7、小米鸡蛋煎饼
原料：小米面粉300G,鸡蛋3个，盐适量
做法：
1、将小米面稀释至流质的糊状，然后再在将鸡蛋加入里边然后搅匀。
2、在锅里放一点食用油，然后，将小米面糊放到锅里，成一薄薄的饼状，等到成型牢固之后，翻过来在烤另一边一直到熟。
小的时候，山丫头的奶奶每到清明节的时候就给几个小孙子做小米面煎饼或者鸡蛋煎饼吃。
8、小米凉粉
原料：小米、蒿籽、腌菜、黄瓜条、红萝卜条、葱花油、辣油、山西陈醋、香菜、盐、味精。
制法：
1、小米用清水洗净，放入锅中加水熬制，当熬到七成熟时加入蒿籽，继续熬，直到成为稠状即可。
2、熬好的小米，舀到平盘儿中（少量）摊平，冷却后切成条状。
3、加入烂腌菜、黄瓜条、葱花油、辣油、山西陈醋、香菜、盐、味精，调拌即可。
特点：口感滑嫩筋道，米香突出。
9、小米面油茶
小米面少许，油，腌等少许
1.将小米面放入炒锅内，用小火炒至微黄色，将小米面取出。
2、将水烧开，然后将小米面放到水里，用汤勺搅匀，带水开之后，放一些食用油，或者牛油即可食用。
10、小米擦酥：
主料：小米面500克
调料：白砂糖250克,糖桂花10克,猪油（炼制）150克
小米擦酥的特色：
此食品酥甜，味美适口。
教您小米擦酥怎么做，如何做小米擦酥才好吃
1.将小米面放入炒锅内，用小火炒至微黄色，离火，晾凉后倒案板上，用擀面杖擀细。
2.将加工好的小米面放入盆内，加入糖，糖桂花拌匀。
3.将猪油倒入锅内，烧热后倒入小米面上，尽快拌匀。
4.将各式小模具洗净，放入拌好的油酥小米面，压实，抹光，轻轻磕出，即成。
11、小米面茶
主料：小米面1000克,麻酱250克,芝麻仁10克,香油,精盐,碱面,姜粉各适量。
小米面茶的特色：
小米含蛋白质、脂肪、淀粉、尼克酸、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等。具有清热和中、利尿通淋的作用。
芝麻营养丰富，有润肠通便、补肺益气、助脾长肌、滋补肝肾、益阴润燥、养血补血、填髓脑等功效。
此面茶能补中益气、增加营养、助顺产。尤其在冬季适于产妇临产前食之。
教您小米面茶怎么做，如何做小米面茶才好吃
1、将芝麻仁去杂，用水冲洗净，沥干水分，入锅炒焦黄色，擀碎，加入精盐拌和在一起。
2、锅置火上，放入适量清水、姜粉，烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内，放入一点碱面，略加搅拌，开锅后盛入碗内。
3、将麻酱和香油调匀，用小勺淋入碗内，再撒入芝麻盐，即可食用。
特点：咸香可口