桂花有丰富的营养价值。含有22种氨基酸（包括人体必须的8种）和AB族、C、D、E、K等15种维生素，含有10多种人体必须的微量元素和大量的激素、酶、生长素等。
桂花有丰富的营养价值。含有22种氨基酸（包括人体必须的8种）和AB族、C、D、E、K等15种维生素，含有10多种人体必须的微量元素和大量的激素、酶、生长素等。
桂花史食疗价值：
1.化痰止咳： 桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。
2. 行气止痛，散血止痢： 桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血。
3. 祛口臭： 桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。
10月是桂花盛开的季节，许多城市的桂花给整座城市带来了美好的香气，令人心情愉悦。桂花也能加工成各种小吃，下面是桂花的各种加工方法。桂花是个好东西，不但味道沁人心脾，还有很多实用功能，但是平时自己只是吃过各种和桂花有关的，没有亲手制作过，在这个季节，满树桂花的时刻，你是否也有这个亲手作桂花糕等等的冲动呢，刚刚从网上查看了一些资料，供需要的人参考。
桂花糕
原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。
制法：
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。
3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。
加工保鲜后的桂花制品，一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。如糯米甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许，即芳香扑鼻，令人食欲倍增。此外，亦可以以桂花为作料，自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各种家庭甜食。
桂花酥
原料: 面粉1千克 猪油300克 水250克 白糖300克 熟面粉100克 桂花酱50克 鸡蛋2个
制法 :
1.将白糖、熟面粉、桂花酱混合在一起，搓拌成馅。
2.用250克猪油将500克面粉擦成干油酥；另外的500克面粉用50克猪油、250克凉水和成水油面团。
3.用水油面团包住干油酥，按扁擀成长方形薄片，折叠成3层，再擀成约2毫米厚的长方形片，卷起来揪成40个剂子。
4.将剂子按成圆皮，包上糖馅。