鸡蛋羹润滑的口感、香甜的滋味相信让很多人吃过都回味无穷，加上纯正的鲜奶味道更是好，每个早上蒸点来吃营养又美味，如果放点燕窝还能起到滋补作用额。
鸡蛋羹润滑的口感、香甜的滋味相信让很多人吃过都回味无穷，加上纯正的鲜奶味道更是好，每个早上蒸点来吃营养又美味，如果放点燕窝还能起到滋补作用。今天我们就来煮鲜奶燕窝鸡蛋羹，从早上开始滋补身心。炖蛋是个好东西，简单，鲜美，又好下饭，还有营养，真是单身居家必备之良菜。不过，要炖好一碗蛋，炖的又滑又嫩也是有诀窍的，不然的话，要么就是一层蛋一层水，要么就是一碗又老又硬都是洞的东西。
其实，炖蛋很讲经验，尤其是时间和火候要控制得好，早了中间不熟，迟了外面又会太老，所以不少人每次炖蛋的时候就像碰运气。
功效
1、滋阴养颜：燕窝滋阴养颜，并含有丰富的燕窝酸，能过润滑肌肤，延缓衰老，鸡蛋、牛奶也有很好的美容功效；
2、健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂等物质对神经系统和身体发育有很大的作用；
制作过程
做法一：
1、糖和水煮成糖水后，再加入牛奶煮匀待冻。
2、将鸡蛋发匀，加入已凉冻后的（1）再打散，分别倒入4小碗内，再加上即食燕窝，用水蒸约20分钟即成。
做法三、
1. 先将银耳泡发两至三个小时
2. 将泡发好的银耳剁成蓉
3. 加两勺绵白糖，然后拌均，备用
4. 将鸡蛋和牛奶用打蛋器打均，打前根据个人口味加白糖
5. 将银耳和鸡蛋一齐放入蒸锅
6. 为了使鸡蛋连表面都光滑，习惯加个盖子盖好再蒸
7. 完成了
做法二：
材料：
鸡蛋2只，纯牛奶60毫升，糖5克，燕窝10克。
做法：
1、燕窝用水浸泡两小时后，捞出拣去羽毛与杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。
2、鸡蛋打匀，加入纯牛奶、糖搅拌均匀。
3、用隔筛把蛋奶液过滤，以除去杂质。
4、把过滤后的蛋液倒入陶瓷碗。
5、把蛋奶液放入微波炉，火局两分钟，当中，每隔40秒就把蛋奶液搅拌一次。
6、当两分钟后，蛋奶液成糊状时，即取出，在上面放上燕窝。
做法三：
1、先在锅里烧点开，开了加入生燕煮15分钟后把水过滤留生燕备用；
2、把鸡蛋磕入碗中，加入冰糖一同打匀，打至起泡；
3、打匀鸡蛋液后加入适量的煮好的生燕和鲜奶；
4、把锅里的水烧开再把鲜奶燕窝鸡蛋液放入隔水炖煮10分钟就可以开吃了。
DIY提醒：
1、燕窝一般来说，每一两干燕窝经浸发后可有5两。
2、燕窝价格较高，可以改用杏汁。
注意事项
1、锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老；
2、想吃到滑滑的羹，要先过滤蛋液，滤去浮沫哦；
3、如果没有用炖盅的话，最好在碗上加个小盖子或者保鲜膜（耐高温的），这样可以防止蒸汽回落到燕窝蛋羹上面，影响口感。