口腔与咽峡：口腔上壁为腭，下壁为口腔底，前壁为上、下唇，后为咽峡，侧壁为颊。口腔以上、下牙弓为界分为前方的口腔前庭和后方的固有口腔。腭的前2/3以骨腭为基础，称硬腭；后1/3由骨骼肌被覆粘膜构成，称软腭。软腭斜向后下的部分称腭帆。腭帆后缘游离，其正中部有垂向下方的乳头状突起，称腭垂（悬雍垂）。软腭两侧各有一对粘膜皱襞：前方的称腭舌弓，续于舌根两侧；后方的称腭咽弓，向下移行于咽侧壁。腭垂、两侧的腭舌弓和舌根共同围成咽峡，它是口腔与咽的分界。
牙：牙是人体最坚硬的器官，分牙冠、牙颈、牙根三部分。牙冠露于口腔内；牙根嵌于牙槽内；牙颈介于牙冠和牙根之间。牙主要由牙质、釉质、牙骨质和牙髓构成。牙质构成牙的大部分。牙冠部牙质的表面覆有釉质；在牙颈、牙根的牙质表面包有牙骨质。牙的中央有一空腔，称牙腔或牙髓腔，腔内容纳牙髓。牙髓由结缔组织、神经、血管和淋巴管组成。贯穿牙根的小管，称为牙根管。牙根尖端有牙根尖孔，牙腔借牙根管经牙根尖孔与牙槽相通。
舌下面：舌下面粘膜在舌的中线上形成一皱襞，向下连于口底，称舌系带。在舌系带根部的两侧有1对小圆形隆起，称舌下阜。由舌下阜向口腔底外侧延续为舌下襞，其深面有舌下腺。
舌：舌以上面“∧”形的界沟为界，将舌分为前2/3的舌体和后1/3的舌根两部分。舌粘膜呈淡红色，舌乳头主要有丝状乳头、菌状乳头和轮廓乳头。丝状乳头遍布于舌背，呈白色丝绒状，具有感受触觉的功能；菌状乳头外观呈红色，散在于丝状乳头之间，轮廓乳头位于舌体的后部界沟的前方。菌状乳头和轮廓乳头内均含有味觉感受器，称味蕾，可感受酸、甜、苦、咸等味觉功能。