【图】吃黑豆的好处与坏处？ 要加热后再食用以免给身体带来伤害

皂苷，是一种存在于植物细胞内结构非常复杂的化合物，同时它也是一种具有重要药用价值的植物活性成分。黑豆皂苷对遗传物质DNA的损伤具有非常好的保护作用。在清除活性氧方面，皂苷同样有良好作用哦，其中的机制就是皂苷终止了自由基的连锁反应，它抑制生物膜上多不饱合脂肪酸的过氧化作用，清除脂质中的过氧化产物，稳定细胞膜、抑制细胞膜系统内钙离子水平的异常升高，最终可达到保护生物膜及亚细胞结构的完整性的作用。