有些人吃红心火龙果会尿液带红，但有些人却是正常的。吃完红心火龙果后出现排泄物呈红色，是因为这类果实中天然色素含量很高，有部分天然色素未被吸收和分解，而这些色素水溶性强，故经尿液、粪便排泄后，将排泄物染成红色。红心火龙果里含有很高的花青素，这种天然色素是水溶性的，很难被人体吸收，大部分都会随尿液排出体外。若是一次性地摄入大量的花青素，尿液就很可能会“染色”变红。这种天然色素水溶性很强，但和蓝莓、紫薯一样，都是纯天然的颜色，而这种食物性色素对人体没有影响，相反的，花青素有防癌、抗衰老、增强免疫等功效，是一种对人体十分有益的天然色素。若尿液出现 “染色”变红的情况，只要多喝几杯水，尿液颜色就会很快恢复正常。
但是，为什么有的人吃了红心火龙果后，尿液不会变色呢？这些就跟个人的体质有关，因人而异。有些人对这种天然色素的吸收、分解代谢能力比较弱，或者是，吃了红心火龙果之后水喝得很少，导致尿液容易变色。小便的主要成分是水，而花青素是一种溶于水的天然色素，.如果人体未将花青素完全分解，那么则有可能渗入到尿液，让小便变红。