在这里想为大家补充一个牛油果吃法中99%可能都忽视的重要细节：牛油果核
牛油果的核我们是理所当然的把它扔掉了，其实这才是牛油果的精华！
不信你可以做个实验：
牛油果一切二，一半带核一半不带，把它们放置在同等的常温环境下，看谁氧化变黑的速度更快？最后你会明显的看到，带核的那一半明显变黑速度要慢的多，这就归结于核的强抗氧化性。经验告诉墨西哥人在做鳄梨酱（牛油果酱）时，一定会把挖出来的核再放回到酱中来减缓酱变黑的速度。
种子最威武，我们来具体看下牛油果的功效：
1.一个小小的核在适当的条件下是能长成一棵牛油果树滴，可见它里面蕴含的能量。
2.从中医角度讲，所有的种子其实都是最富有生机的,所以如果能把它做成可食用的版本，对身体是有补益作用的。
3.牛油果核中含整个牛油果近70%的抗氧化成分。抗氧化当然就是抗衰老了，对抗体内自由基，减轻黑斑，紧致肌肤，这些都是抗氧化成分强的食物能为你做的。
4.牛油果核中还富含可溶性纤维，对降低胆固醇，预防心脑血管疾病有很重要的作用。
5.可溶性纤维强健肠道有益菌，肠道功能的增强其实是免疫力的增强，可不能小看哦。
如果你下次买来牛油果时，可别再把这宝贝扔掉了，而是可以用以下方法处理它：
方案一：果核粉
如果你有一台超强的食物加工机而且你刀功还不错的话，那你可以考虑先把果核切小块（技术呀技术），然后放到加工机中把它磨成粉，最后在你平时爱喝的液体饮品中添加半个核的粉量作为每日补充（比如蔬果昔，豆奶，热巧克力等），但这样的操作对加工机马力要求比较高。
那就备选方案二：果核水
用一台粉碎机，里面先加水一杯再放入果核一起搅拌，之后你会发现，果核消失在水中了（果核看似坚硬，其实富含的是可溶性纤维，可以完全研磨透。）
纯果核水极其生涩苦，虽然它是墨西哥医生用来治疗痛风的偏方，但直接喝具有一定挑战性，可以考虑在牛油果核水中加入适当蜂蜜或者鲜榨苹果汁混合服用。
简便方案三：果核昔
如果你平时有喝蔬果昔的习惯，那更是简单了，蔬果昔配方中放半个牛油果，同时把它的核也一起扔进去搅拌，这样的配方几乎吃不出任何果核的生涩，两天吃一次即可，这样的量无论作为保健还是治疗都是比较合适的。
除此之外，对于牛油果的挑选，有个小提示，如果牛油果屁股上的小盖子脱落了，它极容易受细菌感染和过早腐坏，所以在挑选牛油果时，务必看清小盖帽是否还在。
牛油果对于普通人群，建议一天半个或者一周两个的量，对于孕妇和生长发育期的儿童，可以增加到一天一个。当然牛油果是脂肪和纤维较多的食物，给你很大的满足感，食用牛油果后对其他脂肪类食物的需求会自然减少，所以不建议在食用牛油果期间，仍然食用同等量的其他脂肪（炒菜油，奶酪，肉类等）而是应该做相应的减法，用好脂肪去替换一些坏脂肪。