消化能力和肠胃功能好的，还是喝纯鲜牛奶最好。要买保鲜奶，即保存期只有一周、需冷藏保存的鲜牛奶。 目前市场上的牛奶主要有保鲜奶和常温奶这两种...
消化能力和肠胃功能好的，还是喝纯鲜牛奶最好。要买保鲜奶，即保存期只有一周、需冷藏保存的鲜牛奶。
目前市场上的牛奶主要有保鲜奶(巴氏杀菌奶)和常温奶(超高温灭菌奶)。
保鲜奶一般采用72℃、15秒时间的“巴氏灭菌法”，能够较多地保全原奶的营养物质，缺点是必须冷藏、保质期短。常温奶一般采用135～152℃的超高温灭菌，储存期可达6～9个月，但营养物质损失相对较多。
从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。
如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如果用塑料袋装牛奶，就难免会有塑料味。常温奶的营养价值排在最后。
喝牛奶的时间对人体消化吸引牛奶中的养分也有一定的影响，儿童的喝牛奶时间是按年龄决议天天的饮奶次数、时间和饮奶量，成年人喝牛奶就要考究喝牛奶的时间了。 有些成年人有早晨喝牛奶的习惯，这种方法不科学，原因是通过一个晚上睡眠休憩人的胃早已排空，已作好吃饭消化食物的预备，这时胃的排空也很快，而牛奶又是流质的乳汁，胃排出更快。空腹喝牛奶，在胃中还未被充沛消化吸取就被排入肠中造成了营养成分的损失。牛奶中含有丰富的优质蛋白质，这些蛋白质的主要作用是构成人体新的组织，还对原有组织有修补作用，若空腹喝牛奶不但牛奶从胃中很快排出，而且上述的珍贵蛋白质还会被人体分解作为热量被消耗掉，这就不能完整起到蛋白质应有的作用，异常可惜。 牛奶中的蛋白质在人胃中经胃蛋白酶及小肠的消化分解成为各种氨基酸才能在小肠内被吸取利用，空腹喝牛奶胃排空快使一些蛋白质未被分解成氨基酸，一些氨基酸在小肠内没有来得及吸取就被排入大肠。
牛奶的种类很多，不同的奶牛品种和不同的季节牛奶的成分也有一定的差距。但是牛奶做为一种食物营养成分相差不大。因此对于品牌方面的选择没有必要过于苛刻。
提示：很多牛奶都添加了一定的添加剂有的是为了促进营养素的吸收；有的是调整风味；有的是增加牛奶缺少的营养素；也有的是为了延长保质期。你可以根据自己的需要去选择更适合你的牛奶。