【图】全方位解析柴胡的功效与作用 食用时的注意事项必须知晓

一、柴胡的介绍

所谓柴胡，是伞形科的一种宿根草本植物，又叫地薰、茈胡、山菜、茹草、柴草，是一种清虚热中药，用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、脱肛、子宫脱落、月经不调等。
柴胡植株主根较粗大，坚硬。通常从基部分出数茎，茎单一或数茎丛生，茎基部木质化，上部多回分枝，微作“之”字形曲折。叶互生;基生叶和下部的茎生叶有长柄，叶片较大;茎上部的叶小，披针形或线形。花序为伞形花序，或开展疏散形成圆锥花序，花瓣淡黄色，双悬果长圆状椭圆形，花期6–7月，果期7–8月。
二、柴胡的研究与常用药方
1、治伤寒五六日，中风，往来寒热，胸胁苦满，嘿嘿不欲食，心烦喜呕，或胸中烦而不呕，或渴，或腹中痛，或胁下痞，或心下悸，小便不利，或不渴，身有微热，或咳嗽：柴胡半斤，黄芩三两，人参三两，半夏半升(洗)，甘草(炙)、生姜各三两(切)，大枣十二枚(擘)。上七味，以水一斗二升，煮取六升，去滓，再煎取三升。温服一升，日三服。
2、治伤寒初觉发热，头疼脚痛：柴胡(去苗)半两，黄芩(去黑心)、荆芥穗各一分。上三味，锉如麻豆大。每服五钱匕，水一盏半，生姜一枣大(拍碎)，煎至八分，去滓，入生地汁一合，白蜜半匙，更煎三五沸，热服。
3、治外感风寒，发热恶寒，头疼身痛，痎疟初起：柴胡一二三钱，防风一钱，陈皮一钱半，芍药二钱，甘草一钱，生姜三五片。水一钟半，煎七八分。热服。
4、伤寒壮热，头痛体疼，口干烦渴：石膏、黄芩、甘草、赤芍药、葛根各一两，麻黄(去节)、柴胡(去苗)各半两。上捣罗为散。三岁小儿每服一钱，水一小盏，入生姜少许，葱白三寸，豉二十粒，同煎至五分，滤去滓。温服，不计时候，汗出为效。量儿大小加减。

5、治伤寒日数过多，心中气闷，或发疼痛，狂言不定，烦躁不得睡，大小便不通：柴胡(去苗)一两，大黄一两，朴硝一两，甘草半两，枳壳一两(去穰)。上五味为末。每服三大钱，水三盏，煎至六分。温服，一日只二服，不可多服。候大小便通，即自然汗出。

三、 柴胡的鉴别与应用

柴胡始载于《神农本草经》。原名茈胡。至《图经本草》始易其名为柴胡。指出："今关陕江湖间近道皆有之，以艮州为胜，二月生苗，甚香，茎青紫，坚硬，微有细线，叶似竹叶而紧小，亦有似邪蒿者，亦有似麦门冬叶而短者，七月开黄花"。又载："生丹州者结青子，与他处不类，根赤色似前胡而强，芦头有赤毛如鼠尾，独窠长者好"。可见宋代本草记载所指柴胡已有多种，其中艮州即今陕西米脂县，据考证与近年新订名的银州柴胡形态相同。丹州即今陕西宜川县，据地理分布和药材赤色、芦头有赤毛等特点，与今日市场广泛应用的红柴胡完全相同。《证类本草》绘有柴胡图五幅：即丹州、淄州(今山东)、襄州(今湖北)、江宁府(今江苏南京一带)和寿州(今安徽)柴胡。从图观之，前四幅均可看出为柴胡属植物。唯寿州柴胡叶对生，花冠连合成管状，根部肥嫩，似指石竹科植物。《本草纲目》载："艮州即今延安府神木县五原城是其废迹，所产柴胡长尺余而微白且软，不易得也"。经调查采得标本药材，与银州柴胡相符。从以上本草所载，可以看出自古柴胡入药的种类较多，来源也比较复杂，除多数来源为伞形科柴胡属植物以外，还有少数其他科植物。

北柴胡(柴胡) 根头膨大成块状，顶端残留5～10个茎基，下部具根数条。根圆柱形，平直或弯曲，长6～15cm，直径0.3～1.2cm;表面灰黑色或黑褐色，具纵纹，支根痕和皮孔。质坚硬，不易折断，断面纤维性，皮部浅棕色，木部黄色。气微香，味微苦辛。
红柴胡(狭叶柴胡) 根长圆锥形，稀分枝，长5～14cm，直径0.3～0.6cm;表面红棕色或棕褐色，近根头处有多数紧密的环纹，皮孔明显。质脆，易折断，断面平坦，淡棕色，不显纤维性，中间有油点。气微香，有油腻味。
竹叶柴胡(膜缘柴胡) 根多呈纺缍形，长6～12cm，直径3～5mm;表面淡红棕色。质坚，木化。本种有以全草入药，长60～80cm;根茎基部有明显的节，鲜绿色或黄褐色(放久后)，气清香，味淡。
以身干、根粗长、无茎苗、须根少者为佳。

四、 食用柴胡的注意事项
柴胡是常用解表药。别名地熏、山菜、菇草、柴草。性味苦，微寒。归肝、胆经。有和解表里，疏肝，升阳之功效。用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、脱肛、子宫脱垂、月经不调。
用法用量
内服：煎汤，0.8～1.5钱;或入丸、散。
解热生用量宜大，升阳生用量宜小;疏肝解郁宜醋炒，阴虚骨蒸宜鳖血炒。
药用宜忌
真阴亏损，肝阳上升者忌服。
《本草经集注》：半夏为之使。恶皂荚。畏女菀、藜芦。
《医学入门》：元气下绝，阴火多汗者，误服必死。
《本草经疏》：病人虚而气升者忌之，呕吐及阴虚火炽炎上者，法所同忌。疟非少阳经者勿食。[4]
大叶柴胡(Bupleurum longibrachiatum Turcz. )的干燥根茎，表面密生环节，有毒，不可当柴胡用。
柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。