馒头是碱性，米面都酸性 馒头、烧饼、包子都是碱性的，制作过程中的发酵过程使其呈碱性。
碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类； 四、发过芽的谷类、豆类。
要避免或减少以下酸性食物：一、 淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品( 如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)
碱性食物：比如豆类(大豆.、菜豆、.红豆、). 蔬菜(萝卜.、油菜、番茄) 海菜(海带、紫菜、绿藻). 水果(橘子.草荡.柠檬.香蕉.葡萄)及不加糖的新鲜果汁.注意:加糖或者炸过的食物 强酸、中酸性食品：白糖做的西点、甜点、白糖、蛋黄、乳酪、奶油、芝士、牛肉、猪肉、鸡肉、面包、马肉、乌鱼子、柴鱼、金枪鱼、比目鱼、鲔鱼、鳗鱼、牡蛎、火腿、香肠、培根、米、白米麦、啤酒、酒、花生米、糖果、面包、饼干。（动物蛋白含有过多的脂肪所以属于酸性） 弱酸性食品：油炸类食物、炸鸡、油炸豆腐、海苔、泥鳅、海苔、葱、食物洋火腿、鸡蛋、文蛤、章鱼、鲷鱼、鲍鱼、蛤蜊、八爪鱼、虾子、空心粉、通心面、巧克力、巧克力糖、奶油、 属于酸性的常见食物有：牛肉、猪肉、鸡肉、蛋黄、牡蛎、鳝鱼、粗糙米、面条、荞面、面包、花生、巧克力、咖啡、蚕豆、章鱼、泥鳅、虾、蟹、鱿鱼、鸭肉、紫菜、白糖、啤酒、火腿、奶油、油炸物、香肠、乳酪、饼干等。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、花菜、黄花菜、南瓜抑制胃酸、。 中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆排毒、芹菜、 番薯、莲藕、洋葱、茄子、蘑菇、萝卜、牛奶、红豆、苹果、甘蓝菜、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 属于碱性的常见食物有：海带、菠菜、卷心菜、萝卜、青笋、胡萝卜、西红柿、马铃薯、黄瓜、豆腐、豌豆、赤豆、绿豆、山芋、甘薯、四季豆、藕、栗子、板栗、洋葱、茄子、香菇、牛奶、蛋白、橘子、牛奶、芹菜、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓桔子、梨、苹果、柿子、菠萝、桃、柿子、 咖啡、葡萄酒等。