【图】羊排的做法 正宗的做法 红烧羊排怎么做好吃

　　香煎小羊排的做法
　　
　　1.羊排用少许红酒、黑胡椒碎、香草碎和橄榄油抓匀，放置片刻；
　　
　　2.铁板用橄榄油润遍并加热至七、成，放入羊排煎3分钟，边煎边用手指捻海盐均匀洒在羊排上；
　　
　　3.翻身后再煎1分半钟，同样撒上海盐，熄火将铁板移入托盘内，吃时再撒一些香草碎便可。
　　
　　小贴士
　　
　　为确保羊排的鲜嫩，尽量不要用含盐的调料腌制，容易使肉质紧缩口感变老；煎制时撒上适量海盐佐味，方能品尝出羊排原本的鲜嫩美味；用铁板煎制可延时保温，但要适当减少煎制时间，以免余热影响羊排的嫩度；若用平底锅煎制，两面各煎3分钟便差不多了。

　　
　　孜然羊排烤土豆的做法
　　
　　1.将羊排用油、盐、酱油、胡椒粉、孜然粉腌2小时以上备用；
　　
　　2.将土豆切片，将土豆片一层一层铺在烤盘上，每铺一层，撒上盐粉；
　　
　　3.将羊排铺在土豆上，预热烤箱后，将羊排放进烤箱，以220度烤30分钟，即可食用，烤出来的羊排刚熟，非常鲜嫩，而且土豆也吸收了羊肉的味道，非常好吃。

　　
　　红烧羊排
　　
　　1.羊排切段，清洗干净。
　　
　　2.南姜洗净，切成片。
　　
　　3.玉米洗净切块。
　　
　　4.羊排冷水下锅，烧开。
　　
　　5.取出羊排，沥干水分待用。
　　
　　6.锅内放油，稍微热一下，放冰糖，用中小火炒糖色。
　　
　　7.炒至冰糖溶解，略呈红色。
　　
　　8.放入羊排。
　　
　　9.加入料酒。
　　
　　10.加入胡椒粉。
　　
　　11.加入老抽和生抽。
　　
　　12.翻炒均匀，熄火。
　　
　　13.将南姜放入锅中，加入清水。
　　
　　14.大火煮开。
　　
　　15.大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。
　　
　　16.加入玉米，转大火煮开。
　　
　　17.转中火煮至玉米变熟，加盐调味。
　　
　　小贴士
　　
　　炒糖色时要用小火，避免炒过了味道变苦。炖羊排的水要一次放足，中途若加水则会影响羊排的味道。玉米也可以换成白萝卜。