【图】家常豆腐的做法 正宗的做法 豆腐的功效与作用

　　麻婆豆腐
　　
　　1.部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；
　　
　　2.锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；
　　
　　3.牛肉末断生后盛出备用；
　　
　　4.下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；
　　
　　5.红油出现；
　　
　　6.倒入一大碗清水（或高汤）；
　　
　　7.加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；
　　
　　8.加入豆腐块，煮3分钟左右；
　　
　　9.出锅前撒入一把青蒜；即可

　　
　　家常小炒豆腐
　　
　　1.猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。
　　
　　2.红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。
　　
　　3.豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。
　　
　　4.锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。
　　
　　5.等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。
　　
　　6.把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。
　　
　　7.放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
　　
　　8.倒入适量的清水。
　　
　　9.水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。
　　
　　10.撒入少许精盐。
　　
　　11.倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。

　　
　　香菇豆腐丸子
　　
　　1.准备好需要的原料。
　　
　　2.因为肉馅是已经剁好了的，所以把余下的原料放在一起剁碎，要尽量碎一些，如果家里有搅拌机可放在搅拌机里搅碎，就方便很多。
　　
　　3.差不多好了，我觉得自己剁得还不够碎，但感觉有点累了，不想再剁了。
　　
　　4.放一个鸡蛋在混合好的原料里，加调料，要不停搅拌，混合均匀。
　　
　　5.加入适量的淀粉，继续搅拌。
　　
　　6.搅拌好后，用勺子把肉馅团成圆圆的丸子，水开后，放在蒸锅里蒸15分钟。
　　
　　7.蒸丸子的过程中，我们再开始一些青椒和胡萝卜碎末，呆会要用哦。
　　
　　8.取一个碗，调一些水淀粉，丸子蒸好后，盘子里会有一些水，也倒进水淀粉的碗里。锅里倒少量的油，把青椒胡萝卜碎末倒进去翻炒一下，加少量的盐。
　　
　　9.然后把开始准备好的水淀粉倒进去，烧开后关火。
　　
　　10.把烧好后的水淀粉倒在丸子上就OK了。

　　
　　脆皮豆腐
　　
　　1.豆腐一块。
　　
　　2.将豆腐切成小块用盐水浸泡30分钟。
　　
　　3.取一个保鲜袋装入地瓜粉和淀粉混合，将豆腐块放入袋中来回晃动几下，使每块豆腐都沾上干粉，放置2—3分钟使干粉固定在豆腐上。
　　
　　4.锅里加油烧热，放入豆腐块炸至金黄色捞出。
　　
　　5.用厨房纸吸油后装盘即可。
　　
　　6.将蒜瓣切碎，拌入所有的调味料调匀，蘸料就做好了。蘸上它吃味道好极了。

　　
　　豆腐的功效与作用
　　
　　1.更年期的“保护神”
　　
　　有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
　　
　　2.预防心血管疾病
　　
　　豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
　　
　　3.降低乳腺癌的几率
　　
　　制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
　　
　　4.抗血管
　　
　　制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
　　
　　5.牛奶的替代品
　　
　　豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
　　
　　6.补益清热养生
　　
　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。