首先，准备食材。我们需要准备鸡肉、姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清水。选择新鲜的鸡肉，最好选用鸡腿肉或鸡胸肉，口感更好。
其次，处理食材。将鸡肉洗净后切块或切片，姜片切成薄片，葱切成段，蒜末备用。
接下来，炒制鸡肉。在炒锅中倒入适量的油，加热后放入姜片和葱段，炒出香味。然后，将鸡肉放入锅中翻炒，炒至鸡肉变色。
然后，加入调料。在鸡肉中加入适量的料酒，翻炒均匀。然后，加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。这些调料能够增添鸡肉的鲜美味道和红亮色泽。
接着，加水烧开。在鸡肉中加入足够的清水，将火调至中小火烧开。然后，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。盐可以提升整道菜的味道，鸡精能够增添鲜味。
然后，焖煮鸡肉。将锅盖盖上，保持中小火焖煮约20分钟。期间，可适当翻动鸡肉，确保鸡肉煮熟均匀，并让鸡肉充分吸收调料的味道。
最后，收汁装盘。待鸡肉煮熟后，打开锅盖，将火调至大火收汁。翻炒鸡肉，让鸡肉均匀地吸收汤汁，直至汤汁浓稠。然后，将红烧鸡肉盛出，撒上蒜末作为点缀。
至此，一道美味的红烧鸡肉就制作完成了。这道菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁香甜，口感丰富。可以搭配米饭或面食食用，也可以作为一道下酒菜或家庭聚餐的主菜。
需要注意的是，在制作红烧鸡肉的过程中，火候的掌握非常重要。炒制鸡肉时要保持中小火，焖煮时要适当调整火力，收汁时要掌握火候，以免煮熟过度或不够入味。
总的来说，制作一道美味的红烧鸡肉并不复杂，只需准备好食材，掌握好火候，耐心烹饪，就能够享受到鲜美的红烧鸡肉的美味。希望大家在家里尝试制作这道美食，享受美食带来的愉悦。