一、猪肉排骨汤是酸性还是碱性
硫、氯、磷等矿物质含量多的食物，在人体内的代谢物是酸性的，比如：蛋、鱼、肉以及各种谷物和豆类。钾、镁、钙、娜等矿物质含量多的食物，在人体内的代谢物是碱性的，比如：果蔬、乳类和菌类等。因此，猪肉排骨汤是酸性的。
二、猪肉排骨汤的做法
荔枝肉炖排骨
食材：排骨300克、蘑菇250克、荔枝5粒、料酒、姜鸡精、葱、盐。
1、排骨斩成小块，提前用沸水焯一下，去掉血沫待用。蘑菇剪掉蒂部，荔枝去掉果核。
2、煮锅加入适量纯净水，将焯过水的排骨和葱姜下锅，烹入适量料酒，大火煮沸后转至小火煮40分钟。
3、40分钟后，将蘑菇和荔枝果肉加入锅中，加盖，小火继续煮20分钟。
4、小火炖20分钟后，调入适量盐和少许鸡精，转为大火烧开即可熄火。荔枝果肉别放得太早，等排骨炖熟了再加入荔枝肉一起再炖20分钟。
板栗萝卜炖排骨
食材：排骨500克、板栗300克、胡萝卜1个、红枣、生姜、陈醋、油、盐。
1、胡萝卜洗净切滚刀块，生姜洗净切小片。
2、板栗用刀划一道口子，放入水中煮熟 ，趁热剥掉外壳。
3、排骨冷水下锅，加少许花椒，烧开去掉血沫。放入电饭煲，焯好之后，转入电饭煲，加入胡萝卜块、姜片和红枣，加入足量清水，调入一小勺陈醋，通电煲4分钟。
4、40分钟后，加入板栗继续煲半小时。调入适量盐和小葱即可出锅。
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