做法一：
食材：猪脚750克、鸡蛋500克、鹌鹑蛋500克、姜、红糖片400克、醋1500克、油、盐。
1、生姜洗净去掉姜皮，切成厚片，用开水焯5分钟，捞起滤干待用。
2、将鹌鹑蛋和鸡蛋凉水下锅，煮熟，剥去外壳。
3、电砂锅准备好，将陈醋倒入电砂锅，放入红糖片，大火烧开。
4、烧开之后，将已经去壳的鸡蛋和鹌鹑蛋加入电砂锅，继续煲制。
5、电热锅放油烧热，将姜片下锅爆炒，炒香之后转入电砂锅。
6、猪脚清洗干净，剁成大块，凉水下锅，大火煮10分钟，捞起滤干待用。
7、电热锅重新放油，将焯过水的猪脚下锅爆炒，调入适量盐炒匀。
8、将炒好的额猪脚块加入电砂锅，加盖，煲制120分钟即可。
做法二：
食材：猪手250克、鸡蛋4个、姜300克、甜醋600克、红糖片200克、盐、油。
1、生姜去皮切片。猪手刮掉猪毛，斩成小件，用沸水烫5分钟，捞起用清水冲洗掉表面上的浮沫。
2、鸡蛋煮熟剥去外壳，猪手滤干晾凉。
3、姜片下锅爆炒，不用放油，炒出香味后，加入滤干的猪手，一起炒干水分。
4、砂锅准备好，将鸡蛋放在锅底，将炒干水的姜片和猪手平铺在鸡蛋上。将甜醋倒入锅中，加入红糖片，大火煮开后改成小火煮1个小时左右，煲制过程时不时轻轻搅一搅，防止糊锅。
煮好之后，可以先放置几个小时再食用，猪脚和鸡蛋会更加入味。吃剩下的汤汁别倒掉，可以留着第二次用。
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