1.开胃小凉菜
①我们首先需要准备的食材有：粉丝 100克，海带丝 100克，菠菜 一个，蒜 一个，花生 适量，辣椒粉 适量，盐 适量，醋 两勺，酱油 两勺，味精 两勺，食用油 适量。
②首先，我们要将粉丝放入已经烧开的水中，然后等它软了之后，将它捞出并且用冷水过滤一下，然后就可以在粉丝的表面淋上适量的熟油或者香油，为了防止它们粘在一起。
③我们要将海带泡入水中，等起软化发了之后，就可以将它切成丝状，然后用开水过滤一下，然后将菠菜洗干净，切成相等的几段，也是同样的用开水过滤一下，之后用凉水冲洗一下，这样可以让菠菜的叶子更加鲜嫩，口感更加好。
④然后将其他的调料全部放入锅中炒熟，之后倒入一个大碗里，然后将之前准备好的粉丝，菠菜，海带等也全部放进这个碗中，搅拌均匀即可。
2.家常凉菜
①我们要准备的食材是：黄瓜 一根，胡萝卜 一根，粉丝 100克，香菜 50克，辣椒油 适量，盐 适量，糖 适量，鸡精 两勺，醋 两勺，麻酱汁 适量，干豆腐 两大块。
②我们首先要将黄瓜，胡萝卜去皮切成段，香菜也要切成段，然后将粉丝煮软，黄瓜，胡萝卜，香菜也要用开水过滤，之后将它们都用冷水冲洗一下，然后就可以放进一个大碗里面，然后再把盐和其他的调料也全部放进里面，然后搅拌均匀即可。
凉菜就介绍到这里了，不知道你学会了没有呢？
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