珍珠红李子比较酸甜可口，非常好吃，还有一些去热等功效，无论男女老少都适合食用。而且，鲜艳的颜色让人看起来就食欲大开，恨不得立刻咬上一口。不过，如果你挑选不当，可能买到的珍珠红李子口味就不够好。另外，对珍珠红李子进行一些加工之后，味道也很好。今天，我们就来聊一聊珍珠红李子的挑选技巧和加工方法。
一、挑选技巧
要选择外形比较圆润而且个头小的珍珠红李子，颜色半青半红是较好的状态，表面凹痕比较多的，形状比较奇怪的，说明光照不均匀，不够甜不能要。另外，用手摸一摸捏一捏，如果特别硬，那么珍珠红李子的成熟度就不够好，特别软的，已经成熟了，买回去要立刻就吃掉。不太软也不太硬的是比较好还适宜存放几天能到珍珠红李子。
二、珍珠红李子糖水
是不是听起来就有食欲？珍珠红李子糖水做法也简单。将清洗好的李子放入水中大火煮，开后小火煮。再让入冰糖煮一会，并不停的搅拌，一直到李子露出果肉，水也开始粘稠，珍珠红李子糖水就煮好了。味道非常好哦。
三、腌制李子
新鲜的珍珠红李子不能存放，但是腌制后则可以。清洗干净的李子划一些口子，放入干净的瓶中，放一些盐、糖、白酒和水，要没过李子。密封腌制，大概二三个月知道颜色变黄。虽然时间很久但是口感极好。
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