不少人对于酸甜有加的食物往往会失去基本的抵抗能力，尤其是山楂一类的水果，不仅具有多种人体所需的矿物质，维生素、果酸等，还因为其独特的口感，深受人们青睐。这里要说的，是其另一种形式--山楂糕的制作。
一、山楂糕制作时添加淀粉不正确
有很多人在自制山楂糕的时候，喜欢在里面加上一些淀粉，认为淀粉可以保证其粘稠度，而不至于制作出来的山楂糕成型困难。这里要说的，是千万不要往山楂糕里添加淀粉，如果非要这样做，尽量将少量淀粉混合糖浆搅拌均匀使用。
2、在山楂糕制作时添加淀粉这种做法，其实并没有明文规定其到底行不行，关键还是取决于个人的口味，既然是自制自足的，添加一点淀粉也未尝不可，只是注意量的多少。添加过量的淀粉，会抵消山楂的酸甜味道。
二、山楂糕中添加淀粉的影响
1、倘若真在山楂糕中添加了淀粉，只能说其口感势必会遭受一定的影响。淀粉中含有一种物质会将山楂中的味道抵消。当然，并不排除有的人添加淀粉是为了很好的将其凝固在一起不至于难以成型，种种原因表明，其做法并不明智。
2、山楂糕的制作方法较为独特，既需要保证其完整度，又需要兼顾其酸甜的味道。其实，只需要选用质量上乘的山楂，亲自熬制一点浓稠度较高的糖浆，将其充分搅拌后，置于阴凉通风处晾晒，既可以保证其色泽与品质。
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