酸奶是一种对人体非常有益的奶制饮品。它是以牛奶为原材料，经过专门的杀菌跟加工之后，再添加对我们肠道有帮助的乳酸菌。在经过一段时间的发酵后才做成了我们市面上所见到的酸奶。但是市面上的酸奶为了好喝大多都添加了各种调味料和香精，这些东西对我们来说是没有好处的。
有的人觉得市面上卖的酸奶不健康，所以想要自己在家里做酸奶。但是酸奶的制作会比较复杂，各种时间和比例都要恰当好处，这样做出来的酸奶才会好吃。下面小编来跟大家一起来了解一下自制酸奶到底该怎么做。
一、自制酸奶需要准备什么
酸奶的制作过程非常复杂，而我们在家中并没有专业的仪器来制作。所以我们就需要用现有的材料来做替代了。我们要准备一个消毒过的玻璃瓶、保鲜膜、发酵缸、菌种、盒装的鲜牛奶。这些都是在家或者是超市就能找到的。
二、自制酸奶的步骤
玻璃瓶消毒后，把一部分鲜牛奶倒进去，然后加上少许的菌种进行搅拌。搅拌的时间一定要足够久，大概搅拌到鲜牛奶能够形成细腻的泡沫就可以了。然后加上剩下的酸奶，继续搅拌。完成之后就可以用保鲜膜把瓶口封住了。放到发酵缸中发酵九个小时左右就可以了。如果觉得口感不是很好的话，可以再放到冰箱中冷却一段时间。
三、注意事项
制作酸奶的过程中所用到的仪器，包括你的手，都必须要保证完完全全消毒好。发酵过程中的时间不适宜超过12个小时，否则酸奶容易出现有水的现象。
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