【图】家常醉蟹钳的做法大公开 让你的嘴巴爽辣一夏

2018/3/30 8:28:37作者:YUl2-yan…来源:伊秀美食网
提到醉蟹钳,就会想到夏天。清凉的夜晚,一杯啤酒,配点下酒菜,可谓是惬意。今天,就让我们一起走进厨娘小课堂,学习如何在家DIY醉蟹钳,你准备好了吗?

方法一、

首先,进行食材准备,你需要大红袍、蒜、蟹钳、小红椒、料酒、生抽、葱、姜以及小芹菜等。

具体制作方法如下:

step1、对蟹钳进行处理,将其放入清水中冲洗,洗净后再倒入适量的料酒,进行浸泡,该步骤需要两到三分钟,随后把水全部倒掉。

step2、坐锅,倒入适量的油,油被烧热后,接着倒入葱、姜、蒜,稍微一会儿,加入事先备好的大红袍,进行搅拌,直至完全被拌开。

step3、倒入处理好的蟹钳,继续翻炒。

step4、加一点酱油,是锅内的食材稍稍变色。

step5、加水,继续煮。

step6、再倒入少许大红袍,调转为小火火候炖。

step7、加入几粒麻椒。

step8、盖上锅盖,继续炖煮,直至还剩一点汤汁,加入切好的小芹菜。

step9、出锅前,撒一把白芝麻进行点缀即可。

方法二、

首先,准备好各种材料,包括黄酒、白酒、姜、白糖、盐、蒜、小葱、生抽、绿辣椒、红色小辣椒等。

具体制作方法如下:

step1、处理一下蟹钳,将其放置在加入盐的清水中浸泡,数分钟后再将其冲洗干净。注意,不要用手直接揉搓蟹钳,很容易扎破手。

step2、处理辅佐食材。将小葱、姜、蒜、红辣椒、绿辣椒等全部剁碎。

step3、往上一步骤中剁好的碎末混合物中调入适量的盐、糖、生抽,进行搅拌,随后放置在室温下,十分钟即可。

step4、待处理干净蟹钳后,倒入适量的黄酒、白酒,注意黄酒和白酒的比例,保持在四比一即可。混合后的酒的量能刚好没过蟹钳即可。

step5、把腌好的辣酱倒入盛有酒的蟹钳中,继续搅拌,直至其呈现为均匀的状态。

step6、放入密封罐中,用保鲜膜封住罐口,置于冰箱中冷藏,四十八小时后即可享用。

方法三、

准备食材,你需要沙蟹钳、花雕、黄酒、生抽、花椒、青红辣椒、大蒜、香菜根、葱须、洋葱丁、姜片、八角、桂皮、冰糖、盐、味精等。

具体制作步骤如下:

step1、处理一下蟹钳,先将其冲洗干净,再用工具擦干其表面的水,用手轻轻拍一下,该步骤有利于蟹钳更好地入味。

step2、对大蒜、姜进行处理,将其切成小片状。

step3、把青红辣椒切开。

step4、将香菜根、葱丝、盐、味精、冰糖、生抽、桂皮、八角、花椒等食材进行混合,进行多次搅拌。

step5、倒入蟹钳,进行腌制,时间掌握在十分钟即可。

step6、调制黄酒、白酒,按照四比一的比例混合。

step7、把蟹钳倒入酒中,酒的量控制在刚好可以没过蟹钳即可。

step8、将所有调料和蟹钳搅拌在一起,再用保鲜膜裹住,密封四十八小时,入味后即可享用。

小贴士:

1、在整道菜品的制作过程中,尽量不要倒入生水,以免影响整道菜品的口感。

2、该菜品虽然美味、爽口,但是不宜吃太多。

3、该菜品适合搭配白酒食用。

以上方法,你都学会了吗?

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