一、什么是牛轧糖？
牛轧糖是一种十分具有台湾风味的零食，因为它既有花生的香脆，又有牛乳的香甜浓郁，使吃过它的朋友都难以忘怀。
二、自制牛轧糖的程序。
1、先把所有需要用到的材料准备好，比如有，奶粉、棉花糖、黄油、花生米、杏仁。这里的花生米和杏仁可以根据自己的口味进行调整，如果不喜欢杏仁，也可以换成其他自己喜欢的坚果。
2、接下来就把黄油放入锅里将其加热让它融化，再把棉花糖也放入锅里，加以搅拌，让两者结合为一。
3、待到两者相融之后，再把奶粉也加进其中，继续搅拌，最后再倒进花生米还有杏仁干。
4、最后将其倒入容器里，让它自然冷却凝固，这样牛轧糖就做成了。
5、如果想要送人的话，还可以用专门的食物包装纸来将牛轧糖包装起来，这样既好看，又卫生干净。
以上程序只是家庭简单的做法，和专业的做法还是有区别的，但做出来同样也是很美味可口的。
三、自制牛轧糖应该怎样保存？
1、牛轧糖做好之后应该放入冰箱里冷藏，这样牛轧糖才能保持原有的口感，不容易变软变质。
2、如果住所没有冰箱的话，也可以把它放至阴凉干爽处，这样也是很好的保存方法，不过这种情况应该尽快食用完毕，这样才不会因为放置太久导致牛轧糖变质，反而造成浪费。
3、如果放的时间太久，牛轧糖已经变软，这个时候可以把它放入烤箱或者微波炉稍微加热一下，这样就可以恢复原来的口感了，变得香香脆脆的。
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