第一步：材料准备与处理。
你需要准备的材料包括：西红柿、鸡蛋、尖椒、香葱、蒜、盐、味精等。将鸡蛋打散在碗中备用，将番茄的外表面清洗干净，然后去蒂切块。尖椒切开去囊，却成小块。香葱切断，蒜捣成蒜蓉即可。这时候，材料就基本处理完毕了。当然，有些人会比较喜欢甜一点，所以你也可以准备一些白糖，这样做出来的番茄炒鸡蛋会更加偏甜，适合你的口味。
第二步：煎鸡蛋。
往锅中加入花生油，加热至七八成热为佳。如果你不懂得判断油温，那么当你听到油锅发出吱吱的叫声时就可以放入鸡蛋了。将鸡蛋倒入油锅中，轻轻转动油锅。等一面煎好再翻另一面煎。高温煎鸡蛋能够让鸡蛋更加蓬松柔软，但是要懂得掌控火候。火力太大的话，鸡蛋很容易被煎糊。等鸡蛋煎得差不多的时候，就可以用锅铲切成小块，装到盘子里待用。
第三步：炒番茄。
将切好的尖椒先放入锅中翻炒30秒左右，再倒入西红柿。为了能够让西红柿更快炒软，可以先用猛火逼出水分，再接一碗清水倒入锅中，继续开大火焖煮。之后放入少量的蒜蓉，把煎好的鸡蛋倒入锅中一同翻炒。加入味精、盐、糖，撒上葱花就可以出锅了。糖的量要根据大家的口味来决定，所以请酌情添加。
上面为大家详细介绍了如何制作番茄炒鸡蛋，你学会了吗？酸酸甜甜的西红柿炒鸡蛋一定深受家里男女老少的喜爱，快快为家人做一道美味佳肴吧！
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