豆腐皮，是我们中国传统的豆制类食品，它也被称为千张、豆皮、腐衣。成品的豆腐皮的皮半圆却不破，还薄而透明，表面呈黄色又略带有光泽，是一种风味独特的豆制类食品。
一、豆腐皮的制作
1、要选用浓豆浆，然后倒进平底锅,，加热时不可煮沸；
2、待豆浆表皮出现一层皮膜，就要轻轻地捞出来；
3、捞出第一张膜后还会再产生新膜，继续捞出新膜；
5、等豆浆浓度降低，便给予补充。
二、豆腐皮的价值
豆腐皮比较容易消化、人体吸收得快，对男女老少的人都适宜食用。
1、豆腐皮，含有的钙质含量比较多，预防老年人的骨质疏松。
2、豆腐皮有人体所必需的18种微量元素，例如铁、钙、钼等。同时还拥有丰富的营养，比如氨基酸，蛋白质。儿童食用后可以提高免疫力，促进骨骼的发育和智力发展。
3、豆腐皮还含有大量的卵磷脂，可以有效防的止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏。
4、孕妇产后期间食用，不仅可以加快恢复身体，还可以增加奶水量。
5、豆腐皮，性平味甘，有清热润肺、止汗、养胃、止咳消痰、解毒等功效。
三、豆腐皮的食用方法
豆腐皮，是将豆浆煮沸之后产生的薄膜，晒干后不仅可炒着吃，还可凉拌吃和煮来吃，甚至可以炸这吃，烤着吃。
1.凉拌：把豆腐皮切丝，然后加花生、凉粉、酸豆角、酸笋等等拌匀（这个可以依照自己的喜好添加）。
2.煮汤：豆腐皮蛋花汤、鲫鱼豆腐皮烫。
3.油炸：普遍的小吃店都有油炸的豆腐皮（注意不要吃太多）。
4.烧烤：一般聚会烧烤的材料都少不了豆腐皮的。
豆腐皮卷起来，就会变成另一种吃的了——腐竹。
注意：经常腹泻的忌食。
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