一、自制豆腐皮的做法
用料：黄豆500克、盐卤8克、清水10毫升。
1.将黄豆清洗干净，用水泡一夜，隔天将死豆子挑出扔掉。
2.将泡好的黄豆放入都料理机，加适量清水，加盖，打成豆浆。
3.把豆浆转入容器中，加一倍或者两倍的清水，搅和一下。
4.用纱布把豆浆过滤一下，将豆浆和豆渣分离开。
5.豆浆状入锅中，大火烧开后，继续煮10分钟就熄火。
6.把做豆皮的豆皮布浸湿，待豆浆冷却至80度时，将盐卤加入豆浆中，一边加盐卤一边搅动豆浆，直到豆浆中出现絮状物即可，加盖静置20分钟。
7.将豆腐布整齐地铺在模具里，再把豆皮布铺在底层。
8.将豆花舀入模具，把豆皮布折叠过来铺平，这样以此类推，直到把豆花全部用完。
9.将布全部折叠起来放在模具中，用重物压1个小时。1个小时以后，将重物和模具撤掉，就能看到一块块的豆腐皮了。
二、豆腐皮的做法
水煮豆腐皮
食材：豆腐皮300克、猪肉250克、豆芽100克、豆瓣酱、大料、生抽、蚝油、淀粉、料酒、盐、油。
1.锅里加半锅水和少许油，煮开，将豆芽下沸水中烫熟，捞起滤干待用。
2.猪肉洗净剁成末，加入适量料酒、蚝油和淀粉，拌匀，腌制半小时。
3.锅里热油，下葱姜爆香，再放入大料炒香，然后加入豆瓣酱煸炒。
4.往锅里兑入半锅水，煮开后加入肉末，再次烧开后，放入豆腐皮，调入少许盐、生抽和香油，煮5分钟后装盘。
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