剁椒作为川菜必不可少的一道风景线，其衍生的菜品更是让人垂涎三尺，剁椒鱼头开胃鲜美、剁椒金针菇营养美味。当然，也有越来越多的小吃货开始自己动手制作剁椒，剁椒制作倒不是什么难事，最不容易的是如何让剁椒保持鲜美。一般的剁椒放一个月就开始变质了，今天，就让美食达人教给大家几个实用的小技巧延长剁椒的鲜美。
一、保存方式有技巧
现在越来越多的人追求美和质感但忘记了实用这一条，储存剁椒更是如此，不少人用玻璃罐储存，这其实是不正确的。
1、准备陶瓷罐子，一般只有在菜市场才能买到，想想外婆家做酸菜用的坛子，照着这样的坛子买。
2、洗净，自然风干。一定要风干，保证里面没有水的存在。
3、放入剁椒，封口封禁，在坛沿灌入清水。
二、食物添加剂
不要激动，这里说的食物添加剂可不是有害物质，我们采用生态有机且美味的色拉油。
1、将油烧开。
2、把油淋在剁椒上。
3、待冷却之后密封，放入冰箱里。
自制的剁椒为什么放不久，其实还有一个原因是小伙伴们在取用时不小心往里面带入了空气和水。所以，在以后取用剁椒时记得用干净无水的勺子。制作美味且持久鲜美的剁椒并不是一个难事，而且，自己做的不仅营养而且美味健康。小吃货们赶快行动起来吧。
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