一.吃菠萝为什么要先用盐水泡
菠萝中含有一种蛋白酶，这种酶对人体有刺激性，是一种过敏酶。如果菠萝不用盐水泡，直接拿着吃，就可能会出现嘴唇红肿，腹泻，头晕，呕吐等现象，同时也会刺激口腔，觉得舌头很刺痛。
用盐水泡可以破坏这种过敏酶的活性，可以破坏菠萝对人体的过敏性和刺激性。但是这对于过敏的人来说是没多大作用的，所以这类人应该不吃或者少吃。
二.菠萝要用盐水泡多久呢
大家都知道用盐水泡菠萝能破坏菠萝的过敏性蛋白酶的活性，但是这菠萝要泡多久才合适呢？菠萝泡半个小时左右其实是最佳的，这样不仅能破坏酶的活性，还能让菠萝更加美味，香甜。
其实，食盐虽然能破坏这种蛋白酶，但是如果菠萝泡的时间不够，菠萝的蛋白酶的活性就没有完全失去，这样的菠萝对人体依然存在过敏刺激。但是如果菠萝在盐水中泡的时间过长，不仅会影响它的美味和口感，还会使它的营养大量流失。更严重的是，菠萝的含糖量高，如果在水中泡的时间过长就容易滋生细菌。
三.用盐水泡菠萝的几种做法
1.挑选一个果皮金黄的菠萝，去皮，并切成片放进盐水中泡半个小时左右就可以吃了。
2.可以将新鲜菠萝去皮，切成片，然后放在水中在煮沸。这样可以改善菠萝的口味。
3.将菠萝去皮切成片，然后放在盐水中泡半个小时左右，再用凉水冲洗一下盐味，这样吃起来也是另一番美味。
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