一、火锅菜系
说到中国菜系的灵魂和中心，就不得不提起川菜，川菜占据着这华夏美食文明十分重要的地位。其中川菜系当中火锅由于其制作简单，在家庭朋友聚会当中常常出现，不失为人际交往，联络情感的一大绝妙的饮食方式。
二、火锅口感
说起火锅，就不得不提起四川和重庆，四川火锅比起重庆火锅上更注重“麻辣”这一口感，在重庆火锅则以辣为主，鲜香的锅底能够很大程度上将人的食欲调动起来。
三、火锅文化
日本饮食中，也喜爱火锅，但是相对于我国的火锅饮食却有着很大的不同，除了火锅的餐饮方式，在选菜上，选料上已经完全改变。这也是火锅吸引人的地方所在，不同地域的人，可以选择完全不同的辅料和菜谱来改变，发现适合自己食用火锅的习惯，火锅已经从餐饮业逐步走向了万千家庭，有一些非常独特的食材也逐渐进入我们的视野当中。
四、火锅食材
说到火锅食材，四川本地人一定不会陌生的就是猪脑花。外地人一定对这种食材不是特别熟悉，在本地人眼中，猪脑花可谓是火锅食材中的霸王，吃火锅不点上一份爽滑鲜嫩的猪脑花，这一顿火锅算是白吃了。
五、猪脑花的烫煮方法及时间
那么猪脑花要怎么烫才能好吃呢?一份生的猪脑花端上桌之后，你可以看见它呈现的一种像豆腐一般的品质，好像一碰就会碎掉，所以入锅的时间不能过长，否则猪脑花便会失去它原有的嫩滑的入口感，但是大火沸腾猪脑花会将脑花冲散，所以建议在小火将脑花煨15分钟左右，用漏勺将它盛起，加上地道的酱料，实在美味。
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