酸溜白菜可开胃了，非常适合消滞解腻。可是，你知道酸溜白菜怎么做吗？下面小编将会为你介绍家常做法，快来看看吧！
第一步：材料准备。
你需要准备的材料有：花椒、味精、盐、糖、醋、干红辣椒、白菜。
第二步：材料处理。
将大白菜用清水冲洗干净，如果担心蔬菜表面有农药残留，那么建议你用清水浸泡白菜半小时再处理白菜。将洗干净的白菜切成斜块，大小以能入口为主。干红辣椒可以用刀切碎，这样辣味能够更加浓厚。
第三步：热锅炒料。
这里小编建议大家选择不粘锅炒菜较好，因为不粘锅能够更好地锁住蔬菜成分，防止白菜被炒焦。在正式炒菜之前，先将花生油放入油锅中加热，然后往其中加入适量的花椒和干红辣椒。将两种香料炒香，炒至7成熟即可放入白菜翻炒。在这里要提醒大家，香料不宜炒得过焦。因为炒太久的话，那么白菜也会带有一种焦味，非常影响酸溜白菜的风味。
第四步：加入调料。
等白菜炒至八成熟，就可以往其中加入白醋、盐等调味料了。一道美味的酸溜白菜就大功告成了！
做这道白菜的方法似乎很简单，但是小编在这里有一些小技巧要教给大家。选白菜一定要选择白色的京白菜，而且要斜切白菜，这样才比较入味。醋和糖的比例也是有讲究的，应该控制在1：2为宜。炒白菜的时候，应该开大火炒，这样炒出来的白菜比较香甜爽口。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】